Caldo Base

Recetas ricas, sanas y nutritivas para preparar en el hogar.

Ingredientes:

2 litros de agua
4 papas medianas con cáscara y bien limpias
2 zanahorias en iguales condiciones
1 pimiento morrón
1 puerro entero con sus hojas
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
4 hojas de lechuga
1 ramita de apio
perejil y orégano a gusto

Preparación

Se cocinan los ingredientes todos juntos, incorporándolos en el orden indicado, durante una hora mas o menos. Luego se cuela el caldo y se guarda tapado en la heladera, como base para otros platos. Conviene no ponerle sal, para utilizarlo en cada oportunidad sazonándolo a gusto.
A este caldo se le pueden agregar otras verduras, tales como zapallitos, zapallo, calabacitas, chauchas, 2 hojas de acelga o espinaca, que se vayan a utilizar en el menú del día. De esa forma se enriquecerá el caldo.
En el caso de añadirle tomates, tendrá que utilizarse sólo hasta el día siguiente, porque el tomate fermenta con facilidad. Además recuérdese que algunas verduras ennegrecen el agua en que hierven, como la espinaca, usarlas con mesura.


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