100 grs de azúcar impalpable
200 grs de margarina o manteca
2 yemas
1 cucharadita de esencia de vainilla o limón
Colorante vegetal amarillo
300 grs de harina
Batir el azúcar impalpable con la margarina.
Agregar las 2 yemas y perfumar con 1 cucharadita de
esencia de vainilla o de limón.
Colorear con una gotas de colorante vegetal amarillo.
Incorporar de a poco la harina.
Unir la masa con movimientos suaves y dejar descansar
envuelta en papel manteca en la heladera o en una bolsita
de nylon, durante una hora.
Estirar la masa cortar con cortantes de diferentes formas
y colocar en placa enmantecada en horno caliente por
12 minutos.
Tomar la masa y formar un rollo, cortar en medallones
de 2 cm de espesor, darles forma de esfera y aplanarlas
suavemente, hundirlas en el centro y acomodarlas en
placas enmantecadas a 2 cm de distancia una de otra.
Rellenarlas en el centro con dulce de membrillo.
Cocinar en horno caliente durante 12 minutos.
Formar con la masa un rollo fino, cortar rodajas
y darles forma de media lunas, también se pueden
formar con la masa estirada, cortar cuadraditos y comenzar
a enroscar por una punta, luego doblar los dos extremos
y ¡listo! colocar chocolate cobertura en las puntas
de la medialuna.
Dividir la masa en dos a una agregarle cacao
amargo, estirar con palote cada una de las masas formando
un rectángulo superponer los dos rectángulos
y ajustarlas un poco con el palote. Arrollarlas y cortar
en rodajas, acomodarlas sobre la placa enmantecada y
enharinada con 1 cm de distancia entre cada galletita.