Son micronutrientes indispensables para el buen funcionamiento del
organismo y para el aprovechamiento de los demás nutrientes.
Dietas pobres en vitaminas mantenidas durante un tiempo prolongado pueden
producir enfermedades por carencia.
Hay dos tipos: las liposolubles y las hidrosolubles.
De éstas últimas, el cuerpo sólo retiene lo que
necesita y el resto se elimina por orina.
Las liposolubles, por el contrario se almacenan en el organismo. Son de origen
graso.
Se encuentra en hígado, leche entera. Es indispensable para
la visión, para las defensas, para tener una piel suave.
Su exceso no se elimina y puede se tóxica.
La principal fuente de vitamina D la constituyen los rayos solares,
es decir que al exponer nuestra piel al sol, transformamos sustancias
que se encuentran en la piel en vitamina D.
Sólo en los individuos que no se exponen al sol la vitamina D
es un nutriente indispensable.
También hay alimentos que la contienen como: huevo, leche fortificada,
quesos, aceite de hígado de pescado.
También consumida en grandes cantidades resulta tóxica,
al igual que ocurre con la vitamina A.
Para que nuestros huesos puedan utilizar el calcio y el fósforo
necesitan vitamina D.
Es un antioxidante muy eficaz. La encontramos principalmente en los aceites
vegetales. Las necesidades diarias de ésta vitamina, la cubrimos consumiendo
2 o 3 cucharadas soperas.
Se encuentra en las verduras de hojas verdes (lechuga, espinaca, berro).
Cumple un papel importante en la coagulación de la sangre, por
lo tanto su carencia puede provocar hemorragias o agravar las que se
producen cuando hay una lastimadura.
Hay muchos tipos de vitamina B. Su función es la de mejorar el estado general del organismo.
Se encuentra en lácteos, huevos, pescado, espinaca y lechuga (verduras de hoja verde). La falta de ésta vitamina causa lesiones en la piel, boqueras, irritación de los ojos, caída del cabello, cansancio.
Se encuentra en carnes, huevos, lácteos. Su carencia provoca
anemia. Nuestro cuerpo tiene la capacidad de almacenarla para ser utilizada
cuando se la necesite.