Receta: Tarta de cebolla

Recetas sanas para realizar con los niños en casa

Ingredientes:

Para la masa:
125 g de harina refinada
125 g de harina integral
½ cta. de sal
125 g de manteca de buena calidad, muy fría y cortada en daditos
2-3 cdas de agua helada

Para el relleno:

450 g de cebollas (4 o 5 cebollas medianas)
85 g de manteca
2 yemas de huevo
2 cdas de nata líquida
sal y nuez moscada rallada

Preparación de la masa:

Antes de empezar, pon un vasito con agua en el congelador para que se enfríe bien.
En un bol grande, mezcla la harina y la sal. Añadir la manteca bien fría, cortada en daditos.
Trabajar la mezcla con dos cuchillos, cortando la manteca como si fueran unas tijeras y mezclándola con la harina, o bien mezclar con la yema de los dedos hasta que parezcan migas de pan.
Haz un hoyo en el centro de la mezcla y añade dos cucharadas de agua bien fría, mezclándolo todo rápidamente con un cuchillo.
La masa estará suficientemente húmeda cuando una pequeña cantidad se quede pegada entre tus dedos. Si está muy seca, añadir un poco más de agua fría, procurando no añadir demasiada, lo que haría la masa demasiado dura.
Con una mano, amasar las migas de masa hasta formar una bola lo suficientemente compacta como para que no se deshaga, pero procurando no trabajarla en exceso.
Aplastar suavemente la bola y envolver en papel de aluminio o de plástico. Reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos antes de estirarla con el rodillo. Antes de estirarla puede amasarse un poco más.
Untar con manteca un molde de tarta y espolvorear con harina. Estirar la masa con el rodillo, sin que quede demasiado fina, y cubrir con ella el molde. Pinchar el fondo de la masa con un tenedor y cubrirlo con papel de aluminio o con papel vegetal. A fin de que en el horno no se levante la masa, cubrir el papel con alubias o garbanzos secos, que podrán recuperarse después.
Colocar la masa en el horno fuerte durante unos 10 minutos o hasta que los bordes estén dorados.
Retirar y dejar enfriar.
Sugerencias: esta deliciosa masa casera de tarta se puede rellenar con cualquier mezcla de verduras que les apetezca.
Es tan sabrosa que no es necesario elaborar demasiado los rellenos para crear platos magníficos

Rellenos:

En una cazuela, saltear las cebollas cortadas a rodajas (no importa el grosor) en la manteca durante 30 o 40 minutos, con la cazuela tapada y agitando la cazuela de vez en cuando sin destaparla, tomándola por las asas.
A continuación, subir el fuego, destapar la cazuela y dejar que se evapore el líquido de las cebollas, para que acaben de caramelizarse, durante 2 o 3 minutos. Dejar enfriar.
Mezclar con las cebollas las 2 yemas de huevo, la nata líquida y sazonar con sal y nuez moscada.
Verter sobre la masa que preparamos antes y llevar al horno medio durante unos 20 minutos.
Servir caliente o fría.

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