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La fábrica de chocolate

Fundamentación

La propuesta surge de la docente, a partir de observar en el grupo el gran consumode golosinas con chocolate, por lo cual se busca un proyecto con el que poder trabajar la ingesta moderada del mismo, las posibles consecuencias en el consumo abusivo, para lo cual se profundiza la mirada sobre este producto tanconocido y consumido por los niños “El chocolate”.

En este proyecto se pone el acento en acrecentar la información sobre este producto,  se intentará que a partir la investigación sobre el mismo amplíen sus conocimientos en cuanto a la procedencia, elaboración, usos y comercialización e incluso historia y mitología del mismo, lo que llevará a inferir la necesidad del control de su ingesta.

La propuesta implicará no solo visitar un local de venta de chocolates, (kiosco oconfitería), sino ir a una fábrica de este producto.

Apartir de la adquisición de algunos productos, ir descubriendo, manipulando e infiriendo sus diferencias, similitudes, usos; comenzar a deducir algunas hipótesis que permitan complejizar la mirada sobre un producto tan cotidiano y realizar un recorrido didáctico por diversos recortes que brinden información para este fin.

Plantearse varios recortes a abordar desde los cuales obtener información, y a su vez que ofrezcan la complejización suficiente como para que cada uno permita ir en labúsqueda de respuestas a los diversos interrogantes que vayan surgiendo, ya seaque se infieran por  parte de los niñ@s oaportados por los docentes.

Recortes a abordar:

El kiosco de la manzana del jardín y la confitería del barrio

Objetivos planteados

Quelos niños:

  • Realicen formulación de anticipaciones y sucorroboración.
  • Deduzcan la función de los ámbitos visitados quecomercializan chocolate.
  • Conozcan e identifiquen sus distintos espacios.
  • Distingan los objetos de los distintos ámbitos yanalicen sus usos.
  • Conozcan el rol y la función que cumplen quienestrabajan en el kiosco y en la confitería.
  • Diferencien aquellos productos que poseen chocolate.
  • Se inicie en la formulación de preguntas paraobtener información.
  • Comprenda la importancia del consumo moderado delchocolate.
  • Logre elaborar y realizar una entrevista.

Contenidos:

  • Formulación y corroboración de anticipaciones.
  • El comercio: su función, espacios (lugar de atenciónal público, mostrador, estanterías, sitio de elaboración), los objetos yartículos.
  • Rol y función del comerciante.
  • Recolección de información a través de libros,revistas, láminas, etc.
  • Formatos: entrevistas, conversación.
  • Golosinas: con y sin chocolate.
  • Consumo responsable de chocolate.

Actividadessugeridas:

Previas:

  • Realización de anticipaciones acerca de losproductos que se podrá encontrar en cada tipo de comercio.
  • Confección de afiche que plasme las cosas queconsumen normalmente provenientes de cada uno de estos comercios (Escrito,dibujado por los niñ@s, y con el aporte de envoltorios de estos productos)
  • Elaboración de una encuesta a realizar en cadacomercio.

Durante:

  • Visita al kiosco y a la confitería.
  • Recorrido por los espacios de cada uno de loscomercios.
  • Observación de los objetos y artículos que están ala venta.
  • Diferenciación de aquellos que contengan chocolate.
  • Observación de las diferentes formas en que apareceel chocolate, tamaño y tipos de chocolate.
  • Adquisición de productos que contengan chocolate.
  • Indagación sobre el personal que trabaja en el lugar,y su función.
  • Realización de la encuesta elaborada.
  • Registrar las salidas a través de fotografías,filmaciones, grabación, dibujos.

Posteriores:

  • Inferir diferencias físicas entre cada uno de los comercios.
  • Lectura y comparación de información de lasrespuestas obtenidas en cada una de las entrevistas.
  • Observación de fotos, videos, grabaciones o dibujosrealizados en cada uno de los comercios.
  • Registro de los diversos modos en que se observa elchocolate, en los productos adquiridos en cada comercio.
  • Manipulación de los productos adquiridos en losdiferente comercios:
  • Juegos delos sentidos:
    • Degustar distintos sabores.
    • Descubrir distintas texturas.
    • Reconocer colores.
  • Investigación en los hogares, sobre el consumo dechocolate, por parte de los niños (cantidad diaria y momento del consumo).
  • Conversación sobre las respuestas enviadas por lasfamilias, deduciendo de las mismas el consumo de cada un@ de l@s niñ@s, y laimportancia de no abusar del chocolate por sus posibles consecuencias.
  • Visita al jardín de un nutricionista para conversarsobre los beneficios del consumo moderado del chocolate y las consecuencias dela ingesta abusiva.
  • Investigación sobre el origen y la historia delchocolate, mitos y leyendas.

Cierre:Juego centralizado

  • Confección de dinero para realizar el juegodramático de cada comercio.
  • Confección de los objetos respectivos a cadacomercio (caja, balanza, bandejas, etc.)
  • Confección de productos para la venta. (golosinas,masitas, etc.)
  • Distribución de roles.
  • Juego dramático.

La fábrica de chocolate:

Al momento de seleccionar la fábrica de chocolate a visitar, deberá tenerseen cuenta que la misma sea factible de ser visita por niños y niñas del nivelinicial, con normas de seguridad adecuadas y con disponibilidad horariacompatible con la jornada lectiva.

En relación al trabajo fabril, en si mismo, es necesario aclarar ciertospuntos, el “proceso” debe entenderse como la línea de producción donde se originarála transformación de la materia prima, pasando por los diferentes estados a losque deba ser sometida de acuerdo al producto que se esté elaborando.

Es muy importante a tener en cuenta, que el proceso de elaboración pueda ser claramente observado por los niños yniñas, para que la salida tenga sentido.
Además es imprescindible diseñar un recorrido coherente y circunscriptopara así poder delinear el trabajo a realizar, ya que en general en una mismafábrica suele haber más de una línea de producción.

Objetivos planteados:

Que los niños:

  • Realicen la formulación y corroboración deanticipaciones.
  • Conozcan e identifiquen los distintos espacios de lafábrica.
  • Observen los objetos de la fábrica y analicen sususos.
  • Conozcan el rol y la función que cumple cada uno delos empleados de cada sector.
  • Diferencien y visualicen los pasos por los que atraviesa el chocolate.
  • Utilicen la observación como medio para recolectar información.

Contenidos:

  • Relación entre trabajo de cada empleado y la producción.
  • Líneas de producción: transformación de materiaprima. 
  • Estados de la materia prima: sólido - líquido.
  • Cambios reversibles e irreversibles.
  • Máquinas y herramientas intervinientes en el procesode elaboración.
  • Subproductos: elaboración.
  • Sistematización y comunicación de la información obtenida.

Actividades:

Previas:

  • Observación de envases y folletos de los productos de la fábrica obtenidos previamente por la docente.
  • Indagacióna cerca de la fábrica y su producción.
  • Elaboraciónde una entrevista para realizar durante la visita.
  • Formulaciónde hipótesis a cerca de los subproductos que se elaboran en la fábrica.

Durante:

  • Visita a la Fábrica.
  • Toma de fotografías, filmación, registro gráfico porparte de los chicos.
  • Recorrido de la fábrica.
  • Observación del proceso de elaboración y del depósitode materias primas y elaboradas.
  • Solicitar información acerca del funcionamiento de lafábrica.
  • Realizar la entrevista.
  • Observación del trabajo que cumplen cada uno de los empleados que participan en el proceso.
  • Comprar materia prima para el futuro trabajo de elaboración en la sala.

Posteriores:

  • Observary analizar las fotografías, los dibujos, la filmación y la entrevista que se realizarondurante la visita, y a partir de ellas reconstruir el proceso de elaboración.
  • Realizaractividades de manipulación, exploración, observación del producto tal como seadquirió en la fábrica: sus cualidades y calidades. (Textura, aroma, color,temperatura, etc.)
  • Anticiparlos posibles cambios que provocará el accionar sobre la materia. 
  • Transformarla materia prima. (derretir, enfriar, moldear, re-derretir lo ya moldeado,someter a frío de heladera y comprobar que sucede, disolver en leche, colocarpor sobre una torta, etc.)
  • Cambiosreversibles e irreversibles que se producen: qué varía y qué no.
  • Registrary comparar con las anticipaciones sobre los cambios que se producirán almanipular el chocolate.
  • Registrográfico de los pasos seguidos.
  • Elaborarconclusiones.

Cierre:

  • Através de carteleras comunicar todo lo averiguado.
  • Elaborary compartir bombones con la comunidad.

Enviado por:
Prof. Catalina del Grosso y Prof. Miriam Nuñez

Palabras claves - Keywords:

A continuación aparecen algunas palabras claves relacionadas con este trabajo: proyecto, chocolate, fábrica, producto, el chocolate, fabrica de, fabrica chocolate.
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