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Recetas lacto-ovo-vegetarianas
Tarta de cebolla

Ingredientes:

Para la masa:
125 g de harina refinada
125 g de harina integral
cta. de sal
125 g de manteca de buena calidad, muy fra y cortada en daditos
2-3 cdas de agua helada

Para el relleno:

450 g de cebollas (4 o 5 cebollas medianas)
85 g de manteca
2 yemas de huevo
2 cdas de nata lquida
sal y nuez moscada rallada

Preparacin de la masa:

Antes de empezar, pon un vasito con agua en el congelador para que se enfre bien.
En un bol grande, mezcla la harina y la sal. Aadir la manteca bien fra, cortada en daditos.
Trabajar la mezcla con dos cuchillos, cortando la manteca como si fueran unas tijeras y mezclndola con la harina, o bien mezclar con la yema de los dedos hasta que parezcan migas de pan.
Haz un hoyo en el centro de la mezcla y aade dos cucharadas de agua bien fra, mezclndolo todo rpidamente con un cuchillo.
La masa estar suficientemente hmeda cuando una pequea cantidad se quede pegada entre tus dedos. Si est muy seca, aadir un poco ms de agua fra, procurando no aadir demasiada, lo que hara la masa demasiado dura.
Con una mano, amasar las migas de masa hasta formar una bola lo suficientemente compacta como para que no se deshaga, pero procurando no trabajarla en exceso.
Aplastar suavemente la bola y envolver en papel de aluminio o de plstico. Reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos antes de estirarla con el rodillo. Antes de estirarla puede amasarse un poco ms.
Untar con manteca un molde de tarta y espolvorear con harina. Estirar la masa con el rodillo, sin que quede demasiado fina, y cubrir con ella el molde. Pinchar el fondo de la masa con un tenedor y cubrirlo con papel de aluminio o con papel vegetal. A fin de que en el horno no se levante la masa, cubrir el papel con alubias o garbanzos secos, que podrn recuperarse despus.
Colocar la masa en el horno fuerte durante unos 10 minutos o hasta que los bordes estn dorados.
Retirar y dejar enfriar.
Sugerencias: esta deliciosa masa casera de tarta se puede rellenar con cualquier mezcla de verduras que les apetezca.
Es tan sabrosa que no es necesario elaborar demasiado los rellenos para crear platos magnficos

Rellenos:

En una cazuela, saltear las cebollas cortadas a rodajas (no importa el grosor) en la manteca durante 30 o 40 minutos, con la cazuela tapada y agitando la cazuela de vez en cuando sin destaparla, tomndola por las asas.
A continuacin, subir el fuego, destapar la cazuela y dejar que se evapore el lquido de las cebollas, para que acaben de caramelizarse, durante 2 o 3 minutos. Dejar enfriar.
Mezclar con las cebollas las 2 yemas de huevo, la nata lquida y sazonar con sal y nuez moscada.
Verter sobre la masa que preparamos antes y llevar al horno medio durante unos 20 minutos.
Servir caliente o fra.

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Palabras claves - Keywords:

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