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Recetas lacto-ovo-vegetarianas
Ensalada cardenal

Ingredientes:

2 remolachas cocidas
1/2 taza de jugo de limón
1/2 taza de chauchas (vainitas) cocidas
12 puntas de espárragos
1/2 taza de arvejas cocidas
Lechuga y rabanitos para
decorar
Mayonesa

Preparación

Se cocinan, pelan y cortan en rebanadas las remolachas y se dejan reposar en el jugo de limón durante unas horas. Luego se escurren y el jugo coloreado se usa para preparar la mayonesa que de esa manera quedará roja.
Se acomodan artísticamente las chauchas, las arvejas y los espárragos sobre hojas de lechuga, previamente lavada y aliñada y se decoran primero con la mayonesa y por encima con los rabanitos semipelados para que muestren el contraste de su blanco y rojo.

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Palabras claves - Keywords:

A continuación aparecen algunas palabras claves relacionadas con este trabajo: receta, comida, alimentación, gastronomía, vegetariano, vegetales, lacto ovo vegetariana, ensalada, cardenal.
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